Γεμιστή κόκκινη πιπεριά Capia

Πρώτα από όλα, βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφού ψηθούν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και το ανακατεύουμε όλο μαζί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα άλλα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αφού ανακατέψετε για 1-2 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Όσο κρυώνει προχωράμε στο καθάρισμα των πιπεριών μας. Κόβουμε τους μίσχους και αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού γεμίζουμε τη γέμιση μας με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει ένα κενό ή δύο δάχτυλα πάνω από την πιπεριά. Αν δεν αφήσουμε κενό, το φουσκωμένο ρύζι θα ξεχειλίσει από την πιπεριά και θα διασκορπιστεί στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με ένα κομμάτι ντομάτα που κόψαμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, για τη σάλτσα, ανοίγουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό και προσθέτουμε λάδι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε τις πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό μέχρι να φτάσει τις μισές πιπεριές και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστή κόκκινη πιπεριά Capia με φωτογραφία