Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Επειδή τα φύλλα θα είναι αλμυρά επειδή είναι άλμη, ας βάλουμε τόσο ζεστό νερό να τα σκεπάσει και να το κρατήσουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι 1 ή 2 φορές, το προσθέτουμε στα ροζ κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
Όταν ψηθεί το ρύζι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγει το νερό.
Παίρνουμε τα φύλλα από το νερό που κρατήσαμε και τα πλένουμε με 2 3 νερά.
Όταν ψηθεί και κρυώσει η γέμιση μας τυλίγουμε τα φύλλα μας με γέμιση. Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας που θα ψήσουμε το ντολμά με σκισμένα ή μικρά αμπελόφυλλα. Ας τακτοποιήσουμε τη γέμιση να μην υπάρχουν κενά. Βάζουμε φέτες λεμονιού στα γεμιστά που τυλίξαμε και σκεπάζουμε ένα πορσελάνινο πιάτο. Αφού προσθέσουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι, το αφήνουμε να ψηθεί για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορούμε να το σερβίρουμε κρύο και με γιαούρτι. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία