Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ με βατόμουρα;
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη βοήθεια του μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά σε αυτό το μείγμα, ένα κάθε φορά. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος και λεμονιού που ετοιμάσαμε ανακατεύοντας με τη βοήθεια του μίξερ. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αμύγδαλο με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και το ανακατεύουμε σιγά σιγά. Ρίχνουμε το μισό από το γουδί που ετοιμάσαμε στην προλαδωμένη φόρμα μας και πασπαλίζουμε το μισό από το μύρτιλο.
Ρίξτε το υπόλοιπο κουρκούτι στη φόρμα και πασπαλίστε από πάνω το άλλο μισό από τα βατόμουρα. Για να προετοιμάσετε την κορυφή του κέικ. κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρύο ανάλατο βούτυρο από το ψυγείο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας και κάντε αυτό μέχρι να έχετε την ίδια όψη τριμμένης φρυγανιάς. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τα ανάμεικτα φιστίκια κομμένα με ένα ελαφρύ μαχαίρι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα το έτοιμο υλικό πάνω στο κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Καλή όρεξη!
