Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Αρχικά τρίβουμε το κρεμμύδι μας.
2. Τρίβουμε και τις ντομάτες μας.
3. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τον ντοματοπελτέ μας.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο μας.
5. Τα βάζουμε όλα στο ίδιο δοχείο και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας.
6. Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι.
7. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε όλα καλά. (το ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι τόσο πολύ ώστε να συσσωρεύεται στον πάτο, διαφορετικά το περιτύλιγμά μας μπορεί να είναι στεγνό)
8. Παίρνουμε τα φύλλα μας που πλένουμε φρέσκα και τα διατηρούμε στην κατάψυξή μας με σακούλα κατάψυξης και προσθέτουμε ζεστό νερό και περιμένουμε να λιώσουν.
9. Κόβουμε τα κοτσάνια από τα λιωμένα μας φύλλα και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού από μέσα. (Καθώς το ελαιόλαδο βυθίζεται στον πάτο, ανακατεύουμε το γουδί μας με ένα κουτάλι κάθε 2-3 λεπτά)
10. Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μας τα κοτσάνια από τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον άνηθο και τα φύλλα. (Μπορούμε να τοποθετήσουμε και τα σκισμένα ή σκισμένα μας φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας)
11. Στη συνέχεια βάζουμε τα τυλιχτά μας σε μια μικρή κατσαρόλα.
12. Προσθέτουμε νερό μέχρι να πάρει σχεδόν το μέγεθος των τυλίγων και βάζουμε τα λεμόνια κομμένα σε φέτες και το σκεπάζουμε.
13. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1 ώρα, 1 ώρα και 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. (Το μαγειρεύουμε τόση ώρα γιατί μας αρέσει πολύ καλά ψημένο. Αν σας αρέσει λίγο ψημένο μπορείτε να το ψήσετε ελεγχόμενα).
14. Ας πάρουμε τα ψημένα μας περιτυλίγματα όσο μπορούμε να φάμε και τα σκεπάζουμε τα υπόλοιπα μέχρι να κρυώσουν εντελώς γιατί μπορεί να μαυρίσουν τα τυλιχτά μας.
15. Καλή επιτυχία ????.

Σημείωση: Δεδομένου ότι η κατσαρόλα μου δεν είχε γεμίσει τελείως, δεν άφησα κενό στην άκρη των περιτυλιγμάτων, τοποθετώντας ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ στην άκρη για να μην διαλύονται τα περιτυλίγματα. Διαφορετικά, τα πηνία μπορεί να διαλυθούν. Επίσης, ο λόγος που το βάζω όρθιο είναι γιατί θέλω να ψηθούν όλα ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο από τη βάση.

Σημείωση 2: Αν δεν πρόκειται να καταναλώσουμε όλα μας τα περιτυλίγματα την πρώτη μέρα του μαγειρέματος, προτείνω να τα παραψήσουμε. Αν το μαγειρέψουμε λιγότερο, όταν το φυλάξουμε στο ψυγείο, το ρύζι στο περιτύλιγμά μας θα είναι ζωντανό στο επόμενο σέρβις μας (!).

Σημείωση3: Αφού τυλίξετε τα περιτυλίγματα σας και τα τοποθετήσετε στην κατσαρόλα σας, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να τα φυλάξετε στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες :).

Σημείωση 4: Προσθέτοντας πολλή μέντα και χόρτα στο περιτύλιγμα θα αυξήσει τη γεύση του. Αν και μπορούμε να προσθέσουμε τα μπαχαρικά που θέλουμε στον βαθμό που θέλουμε, η ταπεινή μου συμβουλή είναι να μην χρησιμοποιήσουμε θυμάρι και κύμινο. Γιατί δεν θα είναι πολύ ευχάριστο αν το θυμάρι και το κύμινο αφήσουν διαφορετική μυρωδιά και άρωμα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε μόνο isot μέντας και σουμάκ. Δεν θα το μετανιώσεις ????.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία